We moeten af van onze verslaving aan fossiele olie- en gasbollen

Sinds jaar en dag eten we met Oud en Nieuw olie- en gasbollen. Bakkers waarschuwen dat dat over twintig jaar verleden tijd is: de fossiele ingrediënten zijn dan simpelweg op.

“We zijn verslaafd aan fossiele bollen”, zegt bakker Ramon de Groot uit Veghel. “Maar van die verslaving moeten we heel snel af. De voorraden olie en gas in onze keukenkastjes worden in rap tempo kleiner. Als we niet snel de transitie naar hernieuwbare baksels maken, zitten we op zeer korte termijn zonder bollen.”

De bakkers experimenteren al met windbollen en zonnebollen, maar volgens De Groot is het de vraag of dat de toekomst is: “Het maken van een zonnebol kost meer dan het oplevert. Misschien vinden we op termijn nog een betere manier, maar tot die tijd vind ik dat we kernbollen niet moeten uitsluiten, hoe smerig je keuken daar ook van wordt.”

Maar dat is niet genoeg, zegt De Groot. Volgens hem is de hele bollenketen aan hervorming toe. “De uitstoot van poedersuiker is echt schrikwekkend hoog. We verspillen het met wolkjes tegelijkertijd. Als we zo scheutig blijven, is het straks op. En dan kun je wel mooie nieuwe duurzame bollen bakken, maar die krijg je zonder poedersuiker niet weg.”

De Groot wil dat de politiek het voortouw neemt in de transitie naar de klimaatneutrale bol. “Je kunt het de consument niet kwalijk nemen dat hij kiest voor de comfortabele en goedkope fossiele bol. Maar als we willen dat onze kleinkinderen ook bollen kunnen blijven eten met Oud en Nieuw, is het tijd om in actie te komen. Het is nu echt vijf voor twaalf.”