Ottolenghi geeft toe: helft ingrediënten in recepten verzonnen

De Israëlisch-Britse kookboeken-superster Yotam Ottolenghi ligt hevig onder vuur: hij heeft bekend dat de helft van de ingrediënten die in de recepten in zijn populaire kookboeken staan verzonnen zijn. “Het begon een beetje als een grapje, en daar ben ik eigenlijk nooit uit gekomen”, bekent een berouwvolle, maar ook strijdvaardige chef. 

“Ik had eigenlijk ook wel gedacht dat mensen het zouden begrijpen. ‘Nigellazaad’, hallo, dan snap je toch ook wel dat dat niet iets is? Dat dat een verzonnen zaad is?“, zegt Ottolenghi. “Maar goed, ik had beter moeten weten. Het spijt mij. Of ja, spijt, ik vind het toch ook moeilijk om alle schuld op mijzelf te laden. Hallo: ‘geelwortel’, dat heb ik natuurlijk uit mijn eigen bolle reet gezogen. Net als kardemompeulen. Ja, kardemom, dat bestaat, maar kardemompeulen? Móchten die al bestaan, dan is dat puur toeval. Zelf heb ik in ieder geval ook geen idee waar je die zou kunnen kopen.”